আদা একটি সুপরিচিত খাদ্য মশলা। আমি খাবার টেবিলে আদা ছাড়া সুস্বাদু খাবার কল্পনা করতে পারি না। তবে বাংলাদেশে চাহিদার তুলনায় আদার উৎপাদন তুলনামূলকভাবে কম। চাহিদা মেটাতে প্রতিবছর বিদেশ থেকে প্রচুর আদা আমদানি করতে হয়। ভেষজ গুণের কারণে আদা কাঁচা ও শুকনো উভয় ক্ষেত্রেই ব্যবহার করা যায়। বর্তমানে আধুনিক প্রযুক্তি ব্যবহার করে দেশের মানুষের চাহিদা মিটিয়ে আদার উৎপাদন বৃদ্ধি করে বিদেশে আদা রপ্তানি করা সম্ভব।
আদার ভেষজ এবং পুষ্টিগুণ
ক) আদার রস শরীরকে সতেজ করে এবং হার্টের উপকার করে।
খ) কাশি ও হাঁপানির জন্য আদার রস মধুর সাথে মিশিয়ে খেলে খুব প্রশান্তি পাওয়া যায়।
গ) সর্দি-কাশির জন্য আদা খুবই উপকারী। এটিতে অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এজেন্ট রয়েছে যা শরীরের রোগজীবাণু ধ্বংস করে। জ্বর জ্বর, গলা ব্যথা এবং মাথাব্যথা উপশমে সাহায্য করে।
ঘ) ডায়াবেটিসের কারণে মাইগ্রেনের ব্যথা এবং কিডনির জটিলতা থেকে মুক্তি দেয় আদা। গর্ভবতী মহিলারা সকালে অসুস্থ বোধ করেন, বিশেষ করে গর্ভাবস্থার প্রথম দিকে। এই সমস্যা দূর করবে কাঁচা আদা।
ঙ) শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। গবেষণায় দেখা গেছে যে আদার রস মাড়িকে শক্তিশালী করে, দাঁতের মাঝে জমে থাকা ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করে।
আদার পুষ্টিগুণ
একটি পাত্রে আদা বাড়ানো
চ) শরীরের কোথাও ক্ষত থাকলে আদা তা দ্রুত শুকাতে সাহায্য করে। এতে রয়েছে প্রদাহবিরোধী উপাদান, যা দ্রুত কাটা, ক্ষত নিরাময় করে।
ছ) রক্ত সঞ্চালন ও হার্টের কার্যক্ষমতা ঠিক রাখতেও আদা খুবই কার্যকরী। মুখের রুচি বাড়াতে এবং বদহজম প্রতিরোধে শুকনো আদা খেলে হজম শক্তি বাড়বে।
জ) আমাশয়, জন্ডিস, পেট ফাঁপা প্রতিরোধে আদা চিবানো বা ছেঁকে খাওয়া উপকারী। তাছাড়া যারা গলার অভ্যাস করেন তাদের গলা পরিষ্কার রাখতে আদা খুবই সহায়ক।
জ) আদা সর্দি, টনসিলাইটিস, মাথাব্যথা, টাইফয়েড জ্বর, সর্দি, নাক বন্ধ, বসন্ত দূর করে। আদা ওভারিয়ান ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করে।
জ) বমি বমি ভাব উপশমে এর ভূমিকা অপরিহার্য। তাই বমি বমি ভাব হলে কাঁচা আদা চিবিয়ে খেতে পারেন। এতে মুখের রুচি বাড়ে।
k) অস্টিওআর্থারাইটিস, রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিস- এসব রোগে সারা শরীরে প্রায় সব হাড়ের জয়েন্টে প্রচুর ব্যথা হয়। আদা এই ব্যথা উপশম করে। তবে কাঁচা আদা রান্নার চেয়ে বেশি পুষ্টিকর।
আদার উল্লেখযোগ্য পুষ্টিগুণ রয়েছে। ক্যালসিয়াম এবং প্রচুর ক্যারোটিন অর্জন করুন। শুকনো নির্যাসে 50% চিনি, 8.6% চর্বি, 5.9% ফাইবার, 0.1% ক্যালসিয়াম এবং 1.4% পটাসিয়াম রয়েছে। তা ছাড়া, প্রতিটি 100 গ্রাম পরিবেশনে 175 গ্রাম ভিটামিন এ এবং 380 কিলোক্যালরি থাকে। আরও পড়ুন: ভাতের পুষ্টিগুণ
আদা বিভিন্ন ধরনের
আমাদের দেশে আদার অনেক স্থানীয় জাত রয়েছে। আদার জাতগুলোর মধ্যে বারি আদা-১ অন্যতম। এটি একটি উচ্চ ফলনশীল জাত। গাছের উচ্চতা প্রায় 80 সেমি। প্রতি ক্লাস্টারে পাতার সংখ্যা 21-25টি এবং পাতাগুলি আধা-খাড়া প্রকৃতির। প্রতি গুচ্ছ টিলার সংখ্যা 10-12। প্রতিটি গুচ্ছের রাইজোমের ওজন 400-450 গ্রাম। প্রচলিত জাতের তুলনায় এর ফলন তুলনামূলকভাবে বেশি। ল্যান্ডরেসের মতো, বারি আদা-1 সংরক্ষণ করা সহজ। বাংলাদেশের প্রায় সব অঞ্চলেই এই জাতের আদার চাষ করা সম্ভব।
আবহাওয়া এবং মাটি
আদার উষ্ণ, আর্দ্র আবহাওয়া প্রয়োজন। আদা আংশিক ছায়ায় ভাল করে।
আদা চাষের জন্য উর্বর দোআঁশ মাটি সবচেয়ে ভালো। যাইহোক, আপনি যদি কাদামাটি মাটিতে বেড়ে উঠছেন তবে আপনার অবশ্যই একটি খুব ভাল নিষ্কাশন ব্যবস্থা থাকতে হবে।
মার্চ-এপ্রিলের বৃষ্টির পর জমি পতিত হয়ে গেলে ৬-৮টি লাঙল ও খোল দিয়ে জমি প্রস্তুত করা হয়। তারপর 4 মিটার দৈর্ঘ্য এবং 2 মিটার প্রস্থ সহ বেডের চারপাশে সেচ ও নিষ্কাশন স্থাপনের জন্য 50 সে.মি. একটি প্রশস্ত চ্যানেল তৈরি করতে হবে।
সার প্রয়োগ
সারের পরিমাণ কৃষি-পরিবেশগত অঞ্চলের উপর নির্ভর করে। অধিক ফলন পেতে হলে আদার মাটিতে প্রচুর পরিমাণে জৈব সার প্রয়োগ করতে হবে।
আদার জন্য নিম্নোক্ত হারে হেক্টর প্রতি সার প্রয়োগ করতে হবে-
ড্রপিংস - 5-10 টন
ইউরিয়া - 300 কেজি
PST - 270 কেজি
MOP/পটাশ - 230 কেজি
জিপসাম - 110 কেজি
দস্তা - 3 কেজি
সার প্রয়োগ পদ্ধতি
জমি তৈরির সময় সম্পূর্ণ সার এবং টিএসপি, জিপসাম, জিঙ্ক এবং অর্ধেক এমওপি (পটাশ) সার মাটির সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে দিতে হবে।
বপনের সময়
এপ্রিল থেকে মে মাস পর্যন্ত আদা বপন করা যায়। তবে এপ্রিলের শুরুতে আদা রোপণ করলে ভালো ফলন পাওয়া যায়।
s হার
